Podstawową część preparowanych przetworów śniadaniowych typu break fas cereal stanowią preparowane płatki zbożowe. Największą popularnością cieszą się płatki kukurydziane, pszenne i ryżowe. Produkty zawdzięczają swoją popularność kruchej, lecz nie łamliwej strukturze, łagodnie słodkiemu smakowi i łatwości przygotowania do spożycia, wymagającego jedynie zalania zimnym lub gorącym mlekiem.

Podstawowym procesem technologicznym, stosowanym przy produkcji preparowanych płatków zbożowych, jest zabieg hydrotermiczny mający na celi ugotowania surowca (zwykle kaszy, czasem całego ziarna) oraz zabieg mechaniczny, polegający na zgniataniu miękkich cząstek za pomocą walców. Stosowany w końcowym etapie produkcji zabieg prażenia w wysokiej temperaturze nadaje płatkom atrakcyjną barwę, chrupką strukturę oraz przyjemny smak i aromat. Niekiedy podnosi się wartość odżywczą płatków przez dodatek witamin i soli mineralnych, albo wprowadza się do nich dodatkowe substancje smakowo- zapachowe, stosując podobne metody jak w przypadku wzbogacania preparowanego ziarna.